Lievito Madre Sauerteig
Goldmedaille — La Baguette
Brotsommelier Alfred Bau
Lymhof Schlieren — Sommer 2027
Handwerksbäckerei · Schlieren

Brot. Kaffee. Täglich.

Sauerteig mit Lievito Madre — langsam fermentiert, von Hand geformt, täglich frisch gebacken.

Pop-up besuchen Unser Brot
Lymhof, Schlieren

Tageszeiten

Morgen
ART Bakery Morgen — Espresso und Croissants

Guten
Morgen.

Frischer Espresso, goldbraune Croissants und warme Gipfeli — direkt aus dem Ofen. Der beste Start in den Tag, täglich ab 07:00 Uhr.

Mittag
ART Bakery Mittag — Sauerteigbrot belegt

Mittags-
pause.

Knuspriges Sauerteigbrot, belegt mit frischen, regionalen Zutaten. Eine Mittagspause, die man sich wirklich verdient hat.

Nachmittag
ART Bakery Nachmittag — Gebäck und Kaffee

Durch-
atmen.

Süsses Gebäck, ein Flat White und ein guter Platz. Der Moment, in dem der Tag langsamer wird — und besser schmeckt.

Unser Brot

Wir backen mit
Lievito Madre.

Unsere Teige reifen 24 bis 36 Stunden. Keine Zusätze, kein Kompromiss — nur Mehl, Wasser, Salz und Zeit. Das Ergebnis: Brot mit Charakter, Kruste und Geschmack.

  • 24–36h Fermentation
  • Täglich frisch gebacken
  • Ohne Zusatzstoffe
Sauerteigbrot von ART Bakery
Eröffnung Sommer 2027

Eine Bäckerei
entsteht.

Gute Bäckereien beginnen nicht mit einer Eröffnung — sie beginnen mit Menschen, die sich kennenlernen. Unser Pop-up ist der erste Schritt. 2027 folgt der feste Standort im Rietpark Schlieren.

Brot & Specialty Coffee · Täglich frisch

Alfred «Fredy» Bau — Bäcker-Konditormeister & Brotsommelier
Unser Meister

Alfred «Fredy» Bau

Bäcker-Konditormeister & Brotsommelier Finalist · Brotsommelier Weltmeisterschaft 2025

Alfred Bau ist Bäcker-Konditormeister und erster geprüfter Brotsommelier der Ostschweiz. Mit mehr als 30 Jahren Leidenschaft für das Brothandwerk führt er die Brotvernissage in Frauenfeld — eine Mikrobäckerei für aussergewöhnliche Brote.

Das ART Bakery Team wird von Alfred persönlich ausgebildet. Unsere Rezepte basieren auf seinen preisgekrönten Kreationen, hergestellt mit eigenem Lievito Madre Sauerteig und langer Teigreife.

«Mehl, Wasser, Lievito Madre, Sauerteig, Salz und Zeit. Mehr braucht es nicht.»
Brotvernissage Frauenfeld →
Standorte & Partner
Rietpark Schlieren 2027
Rietpark Schlieren

Unser erster fester Standort entsteht hier — mitten im neuen Quartier, das Schlieren von Grund auf neu denkt.

Stey Hotels Partner
Stey Hotels

Frisches ART-Bakery-Brot zum Frühstück — modern und herzlich. Qualität, die man schmeckt, von morgens an.

Partner
F&M Hospitality

Gastronomie, die Qualität lebt und weitergibt. Gemeinsam entwickeln wir Angebote, die Menschen zusammenbringen.

Partner
Brotvernissage

Unser Produktionspartner für Handwerk und Rezeptentwicklung. Hier entstehen die Grundlagen für jedes ART-Bakery-Brot.

Specialty Coffee

Kaffee, der
für etwas steht.

Wir arbeiten mit kleinen Röstereien, die verantwortungsvoll rösten und die Herkunft ihrer Bohnen nachverfolgen. Jede Tasse wird mit derselben Präzision behandelt wie unser Brot — denn Geschmack entsteht nicht von selbst.

Espresso
Intensiv · Ausgewogen · Anhaltend
Filter
Sauber · Komplex · Langsam
ART Bakery Specialty Coffee
Florian Treu — Gründer ART Bakery
ART Bakery Brot
Unsere Geschichte

Wir backen fürs
Quartier.

Florian Treu war schon immer fasziniert von Brot. Nicht das abgepackte — sondern das lebendige: mit Charakter, Geruch und Geschichte.

Nach Jahren des Lernens, Reisen durch europäische Bäckereikulturen und unzähligen Versuchen mit Lievito Madre — dem italienischen Mutterteig — stand eines fest: Schlieren verdient eine Bäckerei, die Handwerk ernst nimmt. Die langsam backt. Die sich Gedanken macht, was sie den Menschen jeden Morgen in die Hand gibt.

ART Bakery begann mit einem Pop-up, einer APE und einer einfachen Idee: das Quartier kennenlernen, bevor die Bäckerei öffnet. 2027 folgt der feste Standort im Rietpark Schlieren — aufgebaut auf allem, was wir hier gemeinsam gelernt haben.

Florian Treu — Gründer & Chefbäcker